김치요리 삼겹살김치찜 고민 말고 이 레시피로 정착하세요. 돼지고기김치찜 맛있게 만드는법

 

이맘때가 되면 작년 김장김치가 맛있게 익어 여러가지 김치 요리를 만들 수 있잖아요.

그럴 때 꼭 해 먹어야 하는 요리가 있답니다.

그건 바로 묵은지김치찜!!

이거 싫어하는사람 지금까지 한 번도 못 만나봤을 정도로 한국사람이라면 이름만 들어도 침이 고이는 음식이죠.

김치찌개도 맛있지만 진짜 진하게 바글바글 끓인 김치찜은 밥도둑이 따로 없을 정도예요.

 

 

이거 먹으려고 김장할때 많이 담가두라고 하고 싶을 정도로

어제 먹어도 또 먹고 싶은 그런 음식입니다.

묵은지에서 나오는 그 매콤 새콤한 감칠맛에 돼지고기 삼겹살의 묵직한 고소함이 진짜 끝내줘요.

 

 

 

 

 

 

기름기가 적은 부위를 선호하신다면 삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 넣어도 좋아요.

진짜 퍽퍽한 게 좋거나 지방을 극도로 줄여야 하는 분들은 뒷다리살로 만들어도 맛있게 드실 수 있답니다.

얇은 불고기용 고기를 뭉치지 않게 잘 풀어 넣고 만들어도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

보통은 묵은지와 돼지고기만 넣고 김치찜을 만드는데요.

여기에 특급 비법 재료 하나 더!!

두부 무조건 넣으세요.

이게 진짜 별미랍니다.

양도 푸짐해지는 건 기본이고 삼겹살 고소함과 묵은지 감칠맛이 두부에 쏙쏙 스며들면서

두부가 입에서 부드럽게 씹히면 이게 바로 천상의 맛 그 자체!

 

 

 

 

 

 

재료 : 두부 300g, 삼겹살 500g, 묵은지 500g, 양파 1/2개, 파 1개, 청양고추 1개, 김칫국물 200ml, 국간장 1T, 맛술 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 다시마 우린 물 300ml.

+ 다시마우린물 대신 그냥 물 넣어도 좋아요.

 

 

 

💖쉽게 배우는 동영상 레시피 💖

 

 

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미지근한 물 300ml를 준비하고 다시마 한 조각 (5cm x 5cm) 넣으세요.

그리고 요리를 진행합니다.

다른 재료들이 준비되는 동안 다시마에서 감칠맛이 우러나 다시마 우린 물을 쉽게 만들 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주세요.

너무 두껍게 썰면 먹기 불편하고 너무 얇게 썰면 익으면서 뭉개져서 볼품없어요.

파와 청양고추는 너무 작지 않은 크기로 어슷 썰어주세요.

두부는 반으로 길게 자른 뒤 1cm 두께로 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

삼겹살은 두부와 비슷한 너비로 썰어서 준비하세요.

그래야 삼겹살과 두부를 번갈아 담았을 때 모양과 색이 예쁘게 나옵니다.

 

다 귀찮다면 썰지 말고 넣어도 상관없어요.

 

 

 

 

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양념은 뭉치지 않도록 미리 섞어서 준비합니다.

김칫국물 200ml, 설탕 1T, 국간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T 섞으면 돼요.

 

 

 

 

 

 

 

 

팬을 준비하고 바닥에 양파를 먼저 펼쳐 담으세요.

그 위에 묵을지를 올리면 되는데 묵은지 심지를 잘라내고 담으면 요리가 완성됐을 때 쭉쭉 찍어 먹기 편하답니다.

따로 가위가 없어도 먹기 좋아요.

김치 위에 두부와 삼겹살을 번갈아가며 팬에 담아주세요.

이 과정이 귀찮다면 그냥 마구마구 담으셔도 됩니다.

손님초대음식이나 좀 더 정갈한 음식을 만들 수 있기 때문에

시간이 오래 걸리는 작업이 아니라서 저는 항상 이렇게 만드는 편이에요.

 

 

 

 

 

 

만들어두었던 양념을 위에 골고루 붓고

다시마 우린 물은 다시마를 건져낸 뒤 그 위에 부어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

뚜껑 닫고 센 불로 끓여주세요.

양념이 팔팔 끓으면 그때부터 10분 더 센 불로 끓입니다.

중불이나 약불로 낮추지 말고 그냥 끓여야 양념이 삼겹살과 두부 위로 팍팍 올라오면서 간이 쏙 스며들어요.

그리고 끓으면서 국물이 줄어들어 진한 맛이 나옵니다.

 

 

 

 

 

 

10분 후 파, 청양고추 골고루 올리세요.

 

 

 

 

 

 

 

뚜껑 닫고 10분 더 끓이면 되는데 이때부터는 중불로 조리합니다.

중불로 낮추고 10분 끓이세요.

 

 

 

 

 

 

 

이 김치찜은 고기를 통으로 넣어 40분~1시간씩 끓여야 하는 불편함이 없는 게 가장 큰 장점이에요.

재료만 있으면 딱 20분 끓여 상에 올릴 수 있습니다.

이 김치찜 안에 두부도 있고, 돼지고기도 있고, 김치도 있어서 다른 반찬 꺼낼 필요 없어요.

 

 

 

 

 

 

이거 하나만 있어도 밥 두 공기는 뚝딱입니다.

 

 

 

 

 

 

먹을수록 또 먹고 싶고,

밥 먹을 때도 생각나면서 술안주로도 생각나는

진짜 최고의 묵은지 요리.

 

 

 

 

 

 

 

너무 맛있어서 다 먹고 나면 아쉬울 거예요.