먹어도 먹어도 계속 먹고 싶은 특별한 죽 레시피.
집 냉장고를 열어보세요.
뒹굴뒹굴 굴러다니는 건대추가 있다면 고민 말고 이렇게 만드는 것을 추천합니다.
남녀노소 누가 먹어도 엄지척 나오는 기가 막힌 레시피예요.
대추를 싫어하는 가족들도 한그릇 싹싹 긁어먹고 또 달라고 하는 대추죽 끓이는 법.
은은하게 달콤하면서 고소함이 진해서
먹으면 먹을수록 또 먹고 싶고, 고급스러움이 입안에 퍼집니다.
대추죽은 속을 보호해 주기 때문에
몸이 허할 때 보양죽으로 드셔도 좋아요.
재료 : 건대추 2컵 (100g), 쌀밥 250g, 잣 ½컵 (50g), 물 400ml (2컵) + 400ml (2컵) + 100ml (½컵), 소금 1/3T, 밀가루 1T.
/1T = 밥숟가락, 1컵 = 200ml 종이컵 / 2인분
건대추는 흐르는 물에 헹궈주세요.
밀가루 1T 넣고 조물조물 주무릅니다.
이 과정에서 건대추 주름 사이에 끼어있는 이물질이 씻겨 나와요.
물에 헹구고 이 과정을 진행해야 대추 사이에 밀가루가 들어가서 잘 붙습니다.
깨끗한 물로 여러 번 헹궈주세요.
대추는 씨를 모두 제거합니다.
냄비에 대추, 물 400ml 넣고 뚜껑 닫아 센 불로 끓이세요.
물이 팔팔 끓으면 약한 불로 낮추고 30분 더 익힙니다.
푹 익혀야 대추가 무르면서 부드러워지고 단맛과 감칠맛이 높아져요.
30분 푹 익히고 나면 대추가 흐물흐물하게 익는데
믹서에 대추, 대추 삶은 물 모두 넣고 잣 50g, 쌀밥 250g, 물 400ml 넣습니다.
취향껏 갈아주세요.
건더기가 씹히는 죽을 좋아한다면 알갱이가 있도록 대충 갈고,
부드러운 죽을 좋아한다면 곱게 갈아주세요.
저는 수프처럼 부드러운 죽을 좋아해서 곱게 갈았습니다.
냄비에 옮겨 담아주세요.
냄비에 옮기고 나면 믹서 통에 재료들이 붙어 말끔하게 떨어지지 않아요.
물 100ml 넣고 헹궈냅니다.
헹군 물도 냄비에 붓고 섞어주세요.
센 불로 켭니다.
저어가면서 끓이면 되는데 바닥과 벽을 긁어내는 느낌으로 저어주세요.
바닥과 벽에 죽이 붙어서 타면 쓴맛이 납니다.
오래 끓일 필요 없고
이렇게 전체적으로 바글바글 끓으면 다음 과정 바로 진행하세요.
굵은소금 1/3T 넣고 저어가면서 1분 더 끓이면 대추죽 완성!
대추죽을 담아낼 때 대추꽃을 만들어 올리면 더 고급스럽고 예쁘게 먹을 수 있어요.
대추꽃은 씻은 건대추를 씨 제거한 뒤 돌돌 말아 썰기만 하면 됩니다.
은은한 단맛과 대추 향긋함.
잣의 고소함까지 모든 게 완벽한 대추죽.
맛있게 만들어보세요.
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