고소함이 폭발한다 세발나물전 만들기 봄 제철음식
세발나물은 갯벌의 염분을 먹고 자라는 나물이기 때문에 나물 그 자체를 먹어보면 짭짜롬한 맛이 나는 특이한 식재료예요. 대신 특별히 튀는 향이나 맛이 없기 때문에 전으로 부치면 고소하면서 달큰한 부침개가 만들어진답니다. [ 재료 ] 세발나물 150g, 양파 반 개, 당근 1/3개, 파 20cm, (고추 4개), 부침가루 2T, 튀김가루 2T, 계란 1개, 물 100ml, 식용유, 식초 1T, 간장 1T, 설탕 조금 * ( ) 속 재료는 생략 가능. 세발나물은 특별히 손질할 건 없지만 줄기 끝 부분 딱딱한 부분이 있으면 만져보고 그 부분만 제거하시면 돼요. 손질 한 세발나물은 물에 흔들어가며 3~4회 반복해서 씻어줍니다. 세발나물은 자기들끼리 뭉쳐있기 때문에 흔들어 풀어가며 씻어야 해요. 양파 1/2개와 당..
2020. 5. 12.
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